Madlavningskurser i Kyoto

Det japanske køkken er stort, så det er svært at lære alle dets hemmeligheder på ét kursus. Men denne oplevelse er begyndelsen på et kulinarisk eventyr, som du vil huske for evigt. Madlavningskurser er en af de bedste ting, man kan lave i Kyoto, så jeg anbefaler, at man tager dem med under sit besøg.

Hvis man planlægger at besøge byen på 3 dage, har man masser af tid til at tilmelde sig et af de japanske madlavningskurser. Du kan lære at tilberede typiske retter fra de gamle izakaya-barer, lave din egen bento-box, deltage i en teceremoni i et traditionelt hus eller besøge Nishiki-markedet og overvære tilberedningen af mere end 7 retter.

Kyoto er et gastronomisk paradis, hvor du kan nyde en række oplevelser, der forbedrer japansk mad. På dette madlavningskursus får du mulighed for at træde ind i et autentisk japansk rum og tilberede din egen middag.

Du kan lave omkring seks lokale retter og spise alt frisklavet. Denne multikulturelle aktivitet har en engelsktalende guide, som vil rådgive og ledsage dig gennem processen.

Denne madlavningsstil er inspireret af izakaya-barer, som findes over hele verden og tilbyder et udvalg af lokale retter. I Japan er de kendt som "afterwork taverns", da de tilbyder tapas og drinks efter en lang arbejdsdag. For år tilbage var deres opskrifter hemmelige, og barerne nød prestige og en mystisk aura.

I dag har borgere og turister mulighed for at opleve izakaya-mad. Det er dog stadig en sjov oplevelse, da man på nogle hold kan møde originale familier, der ved alt om begyndelsen af denne kulinariske stil.

Hvad jeg skal lave på dette madlavningskursus

Dette hold er den perfekte mulighed for at tilberede traditionelle retter samt andre mytiske tilbud, som de lokale ofte nyder i deres daglige liv. Du bør fortælle din guide, hvad din specifikke diæt er, da denne mad har en række specialiteter, herunder grøntsager, kød, fisk, yakisoba-nudler og snacks marineret i lokal øl.

Du kan endda lære at tilberede grillet kylling og burdock dumplings, en lækker ret at prøve, hvis du besøger byen med børn. Bemærk, at der er siddepladser til de små, så I kan dele kurset som familie.

Hvis du ikke er til rødt kød, kan du prøve hvidt kød, som f.eks. retten med kyllingestegt bøf med saltede blommer og shisoblade.

Hvad er fordelene ved at deltage i dette madlavningskursus?

Når du går gennem Kyotos gader, vil du finde lokale madboder, der tilbyder live-smagsprøver. Men der er ofte mange mennesker, der ser på, og det gør det svært at lære, hvordan man tilbereder retterne korrekt.

Izakaya-mad har sine tricks, og det er lettere at lære fra bunden i et personligt rum med få deltagere.

Hvis du er i en gruppe, skal du være opmærksom på, at denne klasse er begrænset til maksimalt otte deltagere, så du vil føle dig godt tilpas og kan stille så mange spørgsmål, som du vil.

Detaljer af interesse

• Pris: fra 67 € pr. person.
• Varighed: cirka tre timer.
• Transportmiddel: inkluderer ikke returtransport.
• Fordele ved denne mulighed: Du vil lære at lave fem til seks retter. Denne oplevelse inkluderer et forklæde og køkkenredskaber.
• Ulemper ved denne mulighed: Dette er ikke et kursus, der egner sig til en kort endagsrejse.

Mange af Japans madtraditioner har ændret sig gennem årene, men Kyoto er en af de byer, hvor skikkene er forblevet de samme. Ved at tilmelde dig et bentokursus kan du lære at tilberede det perfekte takeaway-måltid.

Menuen omfatter normalt forårsruller, ris, kylling, grøntsager og misosuppe, alt sammen sirligt arrangeret.

Hvad jeg vil gøre under denne slags måltid

Bentobokse er usædvanlig emballage i resten af verden, men de er af stor betydning for den japanske kult. Det er sortmalede træbeholdere, som du vil se på mange restauranter og spisesteder i Kyoto.

Hver æske har rum for at undgå, at maden klistrer sammen, samt et malerisk design. En bento box handler ikke kun om det ydre udseende, men også om indholdet, som regel nudler eller ris ledsaget af protein og grøntsager.

Typisk vil du lære at tilberede Gomaae-sesamsalat, misosuppe, sushi, tempura og teriyaki-kylling, men menuen kan variere afhængigt af sæsonens ingredienser.

Hvad er fordelene ved at deltage i dette madlavningskursus?

Mange steder i Kyoto sælger man takeaway-mad i bento-æsker, men oplevelsen er ikke den samme. De fleste madsteder giver dig bare kassen uden at forklare processen med tilberedning og distribution.

I en guidet klasse kan du tilberede din egen boks, dens næringsindhold og lære om historien bag denne særlige japanske skål. Det er uforligneligt, for til sidst får du lov til at spise det, du har tilberedt.

Interessante detaljer

• Pris: fra 67 €.
• Varighed: omkring tre timer.
• Transportmiddel: Du skal rejse på egen hånd, de bedste muligheder er bus, metro, taxa eller bil.
• Fordele ved denne mulighed: Når du har set en demonstration, er det din tur til at lave mad.
• Ulemper ved denne mulighed: Drikkepenge er ikke inkluderet, de bliver normalt ikke bedt om i Japan og betragtes endda som en lovovertrædelse. Men ved denne type attraktioner kan de foreslå drikkepenge, så jeg anbefaler, at du spørger din guide og har løse yen i lommen.

Japansk te blev bragt fra Kina for mange år siden, og tilberedningen gennemgik ændringer, indtil den blev tilpasset den japanske kultur. I Kyoto finder du tehusceremonier, der introducerer dig til dette interessante ritual.

Det er en oplevelse, der kræver aktiv deltagelse, da processen er kompleks, så det er vigtigt at stille spørgsmål. Guiden taler engelsk, så du bør være flydende i sproget eller have en oversætter ved hånden til at kommunikere.

Hvad angår japansk te, er de bedste som regel:

• Sencha: det er den mest almindelige te til hverdagsbrug, faktisk bruger japanerne den til at hydrere sig selv eller til at ledsage måltider. Hvis du vil besøge Kyoto om vinteren, anbefaler jeg, at du drikker den varm. Om sommeren er det dog at foretrække at bestille den kolde version.
• Sincha: Det er en sæsonbestemt te, der svarer til foråret. Denne drik er ideel, fordi den har et lavt indhold af tein og en mere blød smag.
• Bancha: en stærk smag, der er ideel til at ledsage Kyotos efterårsaktiviteter, da den passer til årstidens stemning.
• Matcha: den, du vil smage i te-ceremoniklassen, er en af de mest traditionelle i Japan.

Hvad jeg vil gøre under dette madlavningskursus

Ved ankomsten vil du modtage instruktioner og en varm velkomst, du kan sidde på gulvet eller på stole, afhængigt af din fysiske tilstand.

Under kurset kan du tage billeder uden blitz, men jeg foreslår, at du koncentrerer dig, så du ikke går glip af et trin. Gennem teceremonien vil du få en dybdegående forståelse af historien bag det gamle Kyoto. Derudover inkluderer rejseplanen for denne klasse:

• Lære trinene i teceremonien af en professionel instruktør.
• At genkende den bedste måde at bruge redskaberne på.
• Korrektanretning af retterne.
• Smag på typiske søde sager, mens du smager på den te, du har tilberedt.

En pudsig kendsgerning er, at matcha blev bragt med fra Kina, men i dag bliver det næsten ikke spist i det land, og det er mere almindeligt at finde det i Japans gader. Så du bør sætte pris på denne oplevelse, da den er meget anderledes end at drikke matcha i et hvilket som helst andet land.

Hvad er fordelene ved at deltage i dette madlavningskursus?

I Kyoto er der mange caféer, der tilbyder matcha-te tidligt om morgenen, men det er svært at vide det nøjagtige tidspunkt for teceremonien. Desuden tillader nogle steder ikke turister at komme ind.

Selvom der er tehuse, man kan gå hen til for at få denne oplevelse, er de ofte overfyldte. Ved at deltage i et japansk teceremoni-kursus kan du udforske ritualet i dybden og opleve det helt tæt på, da gruppen er lille, og oplevelsen er helt personlig.

Bemærk, at du kan leje kimonoer og deltage i kurset som japaner. Hvis du alligevel foretrækker at begive dig ud på egen hånd, afholdes der ofte teceremonier i nogle af Kyotos bedste templer.

Interessante detaljer

• Pris: fra 25 €.
• Varighed: cirka femogfyrre minutter.
• Transportmiddel: Du skal rejse på egen hånd, de bedste muligheder er bus, metro, taxa eller bil.
• Fordele ved denne mulighed: Det er en oplevelse, der vil bringe dig tættere på japansk kultur, hvor du vil skabe uforglemmelige minder.
• Ulemper ved denne mulighed: Den er ikke egnet til kørestolsbrugere.

Nishiki Market er ikke kun en af de bedste madture i Kyoto, det betragtes også som en ideel eftermiddag, hvor man kan lære hemmelighederne bag japansk mad at kende. I tre timer kan du nyde en guidet tur rundt på markedet med stop ved nogle af de bedste boder i området.

Det er en omfattende gåtur, så jeg foreslår, at du tager behagelige sko på og selvfølgelig masser af mad. Der er så meget mad på dette marked, at det er svært at vælge. Bare rolig! Guiden vil normalt forberede en gastronomisk rejseplan, der passer til sæsonen og dine kostbehov (med forudgående varsel).

Hvad jeg vil gøre under dette madlavningskursus

Du vil gøre stop ved omkring tolv markedsboder, hvoraf nogle ofte giver små snacks væk. Menuen omfatter fisk og skaldyr, frugtkonserves, sushi og andre lokale retter.

Når de tilbereder de 7 retter til din frokost, kan du lære tricks om maden og se i detaljer, hvordan den bliver lavet. Følg med, når guiden fortæller dig om høsten af de mest anvendte ingredienser, og hvordan autentisk japansk mad har overlevet moderne forandringer.

I kvarteret finder du familiedrevne butikker, der har eksisteret i årevis, japanerne er ofte snakkesalige, og hvis der ikke er mange kunder, kan de fortælle dig unikke historier. Jeg anbefaler at besøge byen i december, især i løbet af de første par dage, da antallet af turister er ret lavt sammenlignet med andre måneder.

Hvad er fordelene ved at deltage i dette madlavningskursus?

Nishiki-markedet er meget stort, og nogle turister kan bruge timevis på at vandre gennem gangene uden at komme nogen vegne. Desuden er det svært at vælge boder med live-demonstrationer, hvis det er første gang, man er i byen. En guidet tur rundt på området er en af de bedste ting at gøre i Kyoto, da det giver en personlig oplevelse væk fra menneskemængderne.

Det er en fantastisk familievenlig mulighed for aktiviteter med børn, som ikke vil kede sig, da det er et af Kyotos livligste miljøer.

Detaljer af interesse

• Pris: fra 180 €.
• Varighed: ca. tre timer.
• Transportmiddel: Du skal selv sørge for at komme derhen, og de bedste muligheder er bus, metro, taxa eller bil.
• Fordele ved denne mulighed: Du har tid nok til at shoppe, og du får set det bedste udvalg af markedsboder.
• Ulemper ved denne mulighed: Den er ikke egnet til folk med helbredsproblemer, som ikke kan klare lange rejser. Og i modsætning til andre madlavningskurser kan du her kun være tilskuer uden mulighed for at lave mad.

• Giv os venligst besked, hvis du har allergier, intolerancer eller særlige kostbehov, så du kan nyde kurset fuldt ud.
• Hvis du ønsker at lave aktiviteter med børn, bedes du på forhånd tjekke, om kurset er egnet for børn.
• Respekter de japanske traditioner! Japanere er meget venlige og vil gerne dele deres kultur med besøgende, men de kan blive fornærmede, hvis du gør noget, der strider mod deres skikke. Jeg anbefaler, at du spørger, hvordan man bruger spisepinde, før du spiser, da det er en af de mest almindelige fejl.
• Spørg om hjælp, hvis du har yderligere spørgsmål, guiden og kokken er der for at vejlede dig og gøre oplevelsen behagelig.