Bedste Pintxos i San Sebastián

En af de bedste ting, man kan gøre i San Sebastian, er at smage på den lækre gastronomi. I Donostia er pintxo-kulturen meget typisk, og det er ikke andet end typiske tapas fra Baskerlandet.

For at du ikke skal forlade San Sebastian uden at have prøvet de bedste, er her en liste over de bedste pintxos i San Sebastian. Du finder alt fra typiske spanske opskrifter, såsom tortilla de patatas (kartoffelomelet), til specifikke lokale kreationer, såsom txalupa.

En af de bedste pintxos i San Sebastian er risottoen på Borda Berri-baren. Opskriften skifter afhængigt af sæsonen, men de mest kendte versioner er svampe og Idiazabal. Førstnævnte er den mest almindelige risottoopskrift, men sidstnævnte har en helt særlig smag, som helt sikkert vil overraske dig.

Derudover er blæksprutte med kvædegelé, ører og svineribber også berømte. Hvis du vil prøvede bedste pintxos i San Sebastian og suge til dig af den gastronomiske kultur i Donostia, anbefaler jeg, at du booker en pintxo-tur i San Sebastian.

Der er nogle, der har specialiseret sig i netop pintxos, og der er både dag- og aftenture, men for mig er den bedste en gastronomisk tur for små grupper i den gamle bydel i San Sebastian om aftenen. Disse ture har en særlig charme, de går gennem debedste taverner i San Sebastians historiske centrum, og takket være gruppens størrelse giver de mulighed for personlig behandling. Desuden omfatter de som regel en vinsmagning på de forskellige etablissementer, du besøger.

• Hvor finder man den? Denne lille pintxo-bar ligger på Fermin Calbeton Kalea 12 i centrum af San Sebastian.

Køkkenet på La Bodega Donostiarra fokuserer på baskisk gastronomi og fremhæver sine sandwich, kebab og risretter. Af alle disse pintxos skiller mini completo, der er baseret på tun på dåse, sig ud. Jeg anbefaler også Indurain, en af de mest typiske pintxoer i Donostia, som består af et stykke tun, en ansjosfilet, en fyldt oliven og et par chilipeber.

Det er en kold pintxo, meget nærende og med en helt særlig smagsblanding. Hvis du har mulighed for det, vil jeg også anbefale dig at prøve de saltede ansjoser, den marinerede laks , blæksprutten i vinaigrette og den hjemmelavede kulmule-tærte.

Hvis du vil prøve de mest typiske pintxos i San Sebastian, foreslår jeg, at du bestiller en pintxos-tur i San Sebastian. En af dem er pintxos-turen med et besøg påSan Sebastians marked. Du kommer til at gå gennem 'Parte Vieja' i San Sebastian, skænke cider i den reneste baskiske stil og drikke den bedste lokale vin. Med denne tur kan du prøve op til fire pintxos i forskellige barer rundt om i byen.

• Hvor finder man den? Restauranten ligger på Calle Peña y Goñi, nummer 13, i centrum af San Sebastian.

Jeg er på vej til centrum af San Sebastian for at tage dig med til en af de mest typiske pintxo-barer i byen. Ciaboga-baren er berømt i hele Donostia for sine hvidløgskartofler. Selv om det kan virke som en simpel ret, er det ikke lykkedes nogen at efterligne den lækre sauce, der dækker kartoflerne, og som er lavet af persille, hvidløg, olivenolie og cayennepeber.

Denne uimodståelige ret er en af mine yndlingspintxos i San Sebastian, men Ciaboga-baren har også andre lækre retter, f.eks. blækspruttebrochette, kartoffelomelet eller fyldte svampe.

• Hvor finder man den? Ciaboga bar ligger på Easo Street 9.

Hvis du er på udkig efter de bedste pintxos i San Sebastian, må du ikke gå glip af baren El Bombín.

Den har en hyggelig udendørs terrasse, som er ideel til de få solskinsdage i byen. Hvis du erøl-elsker, anbefaler jeg, at du ledsager din pintxo med en af de mange øl, der fås i baren. Som tapa skal du prøve den meget berømte pastrami-sandwich med corned beef. Hvis du kan lide japansk mad, vil du blive glad for at vide, at der er en sushimenu.

• Hvor finder man den... Denne bar ligger i Gros-kvarteret på 53 Zabaleta Street.

Bergara bar er en af de mest berømte barer i byen på grund af sine pintxos, både varme og kolde, og sine hjemmelavede desserter.

En klassiker, hvis du booker en pintxo-tur i San Sebastian. Af det store udvalg af pintxos, du kan vælge imellem, anbefaler jegTxalupa. Denne pintxo er en typisk kreation fra køkkenet i Bergara, og navnet henviser til en bådtype, som er meget almindelig i området. Txalupa er en lille båd med svampe og rejer med gratineret fløde og ost.

Jeg kan forsikre dig om, at kombinationen af smage er spektakulær, for ikke at tale om den bløde konsistens. Ud over denne pintxo kan jeg også anbefaletorsk ajoarriero, gratineret kammusling, andefristelser og Itxaso, som ikke er andet end en havtaske-medaljon ledsaget af en skaldyrscreme.

• Hvor finder man den... Denne bar ligger i det berømte kvarter Gros, nærmere bestemt på Calle del General Artetxe nummer 8.

Denne lille bar er berømt for sin kartoffelomelet pintxo, og når jeg siger berømt, mener jeg ikke kun i San Sebastian. Tortilla de patatas på Néstor bar er berømt over hele Spanien, hvilket er en af grundene til de lange ventelister. Så hvis du vil smage en af de bedste tortilla de patatas ifølge ranglisterne, skal du være tidligt ude, så du ikke går glip af noget.

Bemærk, at de laver to omeletter hver dag, en kl. 13 og en kl. 20. Der laves kun 16 portioner af hver omelet, så sørg for at være der først. Ud over tortilla de patata er Bar Néstor også berømt for sine chuletones (bøffer) og pimientos fritos (stegte peberfrugter).

• Hvor finder man den... Denne berømte bar ligger i den gamle del af San Sebastian på Arrandegi-gaden nummer 11.

Jeg bevæger mig til den gamle del af San Sebastian for at vise dig en af de bedste foie-pintxos, du kan prøve i San Sebastian. Sport-baren har specialiseret sig i både varme og kolde pintxos. En af de mest fremragende er foie pintxo, husets specialitet.

Den skal du have med på din pintxo-tur i San Sebastian. Jeg anbefaler også, at du prøver de forskellige sandwiches på menuen samttxangurro, blæksprutte og den lækre blæksprutte. Og som om det ikke var nok, så er priserne rigtig gode, og man får meget for pengene.

• Hvor finder man den... Denne bar ligger i gaden Fermin Calbeton nummer 10.

Dette er en meget enkel pintxo, selv om den skiller sig ud med sin hemmelige sauce. Resten af opskriften er ikke mere mystisk: en skive brød med et spyd af grillede rejer.

Selv om deres stjernepintxo er rejespyddene, har denne lille bar, der er dekoreret med akvareller, også andre specialiteter. Jeg anbefaler, at du prøver Marijuli, en af barens mest typiske opskrifter, som ikke er andet end røget laks med grøn peber og saltede ansjoser.

På Goiz-Argi-baren kan du også prøve txangurro, stegte piparras, pitufos, txipirones eller fyldte svampe. Uanset hvad du bestiller, er du sikker på at elske det.

• Hvor finder man den... Baren ligger på Fermin Calbeton Kalea 4 i den gamle del af San Sebastian.

Gavilla er en slags kroket, bortset fra at den er fyldt med skinke og ost, et lag bechamelsauce og til sidst brødkrummer.

Det er en meget typisk opskrift i San Sebastian, og du vil se den på mange barer, hvis du bestiller en pintxo-tur i San Sebastian. Gavilla par excellence er dog den fraSan Marcial bar, som har gjort de lokale glade med sin vidunderlige Gavilla i mere end 30 år.

• Hvor finder man den? Baren ligger på Calle San Marcial nummer 50, kun 50 meter fra La Concha-stranden.

Jeg fortsætter i centrum af San Sebastian for at vise dig en bar med en særlig charme, som ligger i San Martzial-gaden. Det er en meget moderne bar med en meget iøjnefaldende udsmykning baseret på vægmalerier.

L a Espiga serverer både pintxos og raciones (tapas), og retterne er specialiseret i det baskiske og spanske køkken. Blandt alle pintxos er en af de lokales favoritter**'Delicia**'. Det er et stykke brød med saltede ansjoser, vinaigrette, hårdkogt æg, mayonnaise og Worcestersauce.

Andre delikatesser er fyldte peberfrugter, milanesa, ropa vieja de bonito og morro en salsa. Der er selvfølgelig også mere almindelige spanske tapas som albondigas (kødboller) eller croquetas de jamón (skinkekroketter). Min anbefaling er dog at prøvepintxos, som er typiske for det baskiske køkken.

• Hvor finder man den... Baren ligger i centrum af San Sebastian, nærmere bestemt på San Martzial Kalea nummer 48.

En anden af de bedste barer til pintxos i San Sebastian er Ezkurra bar, en familievirksomhed, der i generationer har opnået sin plads på den kulinariske scene i San Sebastian takket være sin ensaladilla rusa. Det er ikke, fordi den adskiller sig fra den traditionelle ensaladilla med hensyn til opskriften, da den har de typiske ingredienser i denne ret:kartofler, æg, tun og mayonnaise. Men de lokale ved, at hvis de vil have en god pintxo med ensaladilla rusa, så er det her, de skal gå hen.

Man kan endda bestille den som take away. Hvis du bestiller en pintxo-tur i San Sebastian, er du nødt til at prøve denne tapa.

• Hvor finder man den... I Gros-kvarteret, på Mirakruz-gaden 17.

Dette bryggeri er en San Sebastian-klassiker, som du skal have med på din pintxo-tur i San Sebastian.

Selv om navnet måske får dig til at tro, at den bedste pintxo er muslinger, er sandheden, at guldmedaljen går til patatas bravas. Med det krydrede touch tiltrækkerLa Mejilloneras patatas bravas-opskrift mange lokale hver dag, især i weekenden.

Ledsag denne pintxo med en god lokal håndværksøl.

• Hvor finder man den? Den ligger i byens centrum på Calle del Puerto nummer 15.

B aren Paco Bueno er enkel og ydmyg i sit udseende, men med dens gambas a la gabardina behøver man ikke andet. Hver dag vedhamaiketako-tid strømmer de lokale til Paco Bueno for at nyde denne lækre pintxo. Hvis du ikke har prøvet gambas a la gabardina før, så er det en reje, der er pakket ind i en dej af mel og majsmel og stegt i masser af olivenolie.

Hvis du vil prøve denne og andre berømte pintxos i San Sebastian, anbefaler jeg, at du tager på en tapas-pintxos-tur med en lokal ekspert

• Hvor finder man den? Denne taverne ligger på Calle Mayor nummer 6 i den gamle del af San Sebastian.

Baren Atari er et sted, der forsøger at kombinere det traditionelle og det avantgardistiske køkken og dermed opnå et unikt præg.

En af de store fordele ved Atari er, at den har en terrasse, hvilket er dejligt, hvis man er så heldig at komme der på en solskinsdag. En af de bedste pintxos på Atari er en af stjerneopskrifterne i det spanske køkken: kroketter.Skinkekroketterne på denne bar i Donostia vil slå benene væk under enhver. Hvis du stadig har plads, så prøv mørbradbøffen i rødvinssauce med årstidens garniture.

• Hvor finder man den? Denne bar ligger på Calle Mayor nummer 18, lige over for Nuestra Señora del Coro-basilikaen.

Restauranten Txuleta tilbereder, som navnet antyder, en lang række retter på sit menukort med det lækre kød fra T-bone steak. Sådan opstår de spektakulære og utroligt velsmagende T-bone steak-kroketter med en blød konsistens og et knasende ydre. Restauranten har en overdækket terrasse, som er perfekt til regnvejrsdage, som der ikke er mange af i Donostia.

• Hvor finder man den... Denne bar ligger i den gamle del af San Sebastian, på Plaza de la Trinidad, meget tæt på Nuestra Señora del Coro-basilikaen.

Restauranten Narru er et sofistikeret sted med moderne smagsoplevelser. Retterne er meget detaljerede, selv om de aldrig bevæger sig for langt væk fra det baskiske køkkens rødder.

Der er mange pintxos, både varme og kolde, som gør Narru restaurant til et kendt sted i Donostia. Min yndlingspintxo er dog torreznos, som er lavet på den helt rigtige måde, så de er sprøde, men saftige.

• Hvor finder man den... Restauranten ligger på San Martín 22 ved siden af Den Gode Hyrdes Katedral i San Sebastian.

Restauranten Ganbara har fået mundvandet til at løbe hos folk i San Sebastian i mere end 25 år.

Den er et af de store vartegn i den gamle del af San Sebastian. Dens pintxos og vinkort er udsøgt. Blandt alle retterne skiller den berømtechistorra sig ud. Andre specialiteter på denne restaurant i Donostia er bl.a. panerede asparges og krabbetarteletter.

• Hvor finder man den? Restauranten ligger på Calle de San Jerónimo 21, meget tæt på Plaza de la Constitución.

Til sidst vil jeg foreslå, at du giver din pintxo-tur i San Sebastian et sødt touch med ** La Viñas lækre cheesecake**. Denne cheesecake er ikke kun berømt i San Sebastian, men internationalt.

Selv i Tyrkiet og Japan forsøger man at efterligne cheesecake-opskriften. La Viña er en uformel bar, som også er meget populær for sine berømte vine.

• Hvor finder man den? Baren ligger på gaden 31 de Agosto ved siden af basilikaen Nuestra Señora del Coro.