10 Bedste Madture i Bologna

Det italienske køkken er verdensberømt. Og Bologna har sit eget navn. Delikatesserne på bordet går langt ud over den sauce eller den mortadella, der har byens navn som efternavn. Der er smage og aromaer, som du kun kan nyde i Bologna, og hvilken bedre måde at lære en del af dens essens at kende på end med en gastronomisk tur.

Desuden venter der dig berømte restauranter og små taverner i Bologna, hvor du kan smage den mest autentiske gastronomi. Hvis du vil nyde en af de bedste ting at lave i Bologna, skal du lægge mærke til disse gastronomiske ture, som jeg foreslår.

Bologna er en vidunderlig monumental by. Dens søjlegange er på verdensarvslisten, og den har ikke mindre end 40 kilometer arkader! Blandt dem, og også i de smalle gader i det historiske centrum, er der skjulte steder, hvor du kan smage nogle af de bedste typiske produkter og retter fra Bolognas gastronomi.

Disse guidede ture inkluderer normalt en meget varieret smagning: typisk morgenmad, aperitif i Quadrilatero (et af de mest livlige områder i Bologna), frokost på en typisk taverne og til dessert en traditionel italiensk is.

Der er også tid til at gøre stop i butikkerne og på markederne i centrum. Her kan du købe nogle af Bolognas og omegnens delikatesser: mortadella bolognese, håndlavet pasta, lokale oste, Modena-eddike, parmaskinke og meget mere.

En guidet tur vil ikke kun give dig en god smag i munden, men du vil også lære om historien bag disse retter og produkter samt et par anekdoter. Du kan endda få en opskrift med hjem, som du kan lave, når du kommer hjem. Dette er en af de bedste ture i Bologna.

I Bologna er det næsten en institution at få en aperitif om aftenen. Denne tur er den perfekte måde at nyde denne lille kulinariske fornøjelse på.

En ekspertguide vil hjælpe dig med at finde ud af, hvorfor Quadrilatero-kvarteret er et af de lokales foretrukne steder at få en drink, og også hvilke tapas der er de mest populære.

Jeg kan fortælle dig, at hvis der er et stjerneprodukt, når det gælder aperitiffer, så er det tigelle eller crescentine, små kager fyldt med lokale pølser eller oste. Det er den snack, man spiser på terrasserne eller ved bordene, som etablissementerne i centrum af byen stiller ud på gaden. Den ledsages som regel af en spritz, en cocktail lavet på hvidvin og danskvand eller tonic.

På denne rute kan du også besøge Quadrilatero-markedet, et af de mest traditionelle i Bologna. Her kan du selvfølgelig finde og smage andre af Bolognas smagsoplevelser, ikke kun pølser, men også frugt, vin eller balsamico fra området.

Kan du forestille dig at være æresgæst i et bolognesisk hus? Nej, du behøver ikke at kende værten. Der findes gastronomiske ture, som giver dig mulighed for at sidde med ved bordet som gæst og være en del af et italiensk måltid, der er lige så lækkert, som det er traditionelt.

Hvis du ud over at spise som en konge også kan lide at være i køkkenet, er dette en oplevelse, du ikke må gå glip af. Det italienske køkken er en sand kunstart: Afmålingen, blandingen af ingredienserne, æltningen af pastaen og det præcise kogepunkt kræver enorm præcision. Hvis du har lyst, kan du arbejde som kok og hjælpe med at tilberede den mad, der senere bliver serveret ved bordet.

Ved at hjælpe med at forberede menuen får du ikke kun en god oplevelse. Du lærer også hemmelighederne bag de typiske retter i det bolognesiske køkken og får for eksempel opskriften på den berømte sauce, der ledsager pasta eller tiramisu.

Bologna er ikke kun synonymt med god mad. Det er også synonymt med gode vine.

For at give dig en lille idé om vinkældernes betydning er det nok at sige, at det var etruskerne, der introducerede dyrkningen af vinstokke i disse områder. Denne region producerer vine med oprindelsesbetegnelse, især Lambrusco.

Hvis du kan lide ønologi, vil en guidet tur til en af vingårdene i området være en af de mest berigende oplevelser, du vil nyde i Bologna. Du får mulighed for at lære, hvordan vinene fremstilles, og selvfølgelig deltage i en vinsmagning.

Men da vin og mad går hånd i hånd, vil du også lære meget om mad og vin, hvis besøget også omfatter en smagning af nogle typiske produkter. Blandingen af aromaer og smage er i nogle tilfælde virkelig overraskende. Alt dette gør det til en af de bedste ting at lave i Bologna i julen.

Bolognas gastronomi nydes på en særlig måde i osteriaerne. Hvad er de? Det er små taverner, hvor der serveres enkle retter. I Bologna finder du mange af dem, især i den gamle del af byen. Hvis du stopper ved nogle af dem for at nyde de typiske forretter, spise frokost eller middag, vil du føle dig som en lokal.

Det er steder, hvor du ikke bare spiser godt, men også til en overkommelig pris. Og alt dette på trods af, at nogle af disse osteriaer er berømte i byen. Den mest kendte er Osteria dell'Orsa. Her kan du prøve det autentiske bolognesiske køkken.

Men med forklaringer fra en guide vil du opdage mange andre, såsom Sfoglia Rina eller Osteria del Sole. Denne er speciel af flere grunde, blandt andet fordi den blev grundlagt i 1465 og derfor er den ældste i Bologna, eller fordi de kun serverer drikkevarer, maden er dit valg.

Osteria del Sole tilbyder ikke måltider, men hvad kan du bestille i dem, der gør? Fra tortellini til lasagne, kolde kødfade til grillet kød. Og ikke at forglemme typiske bolognesiske hjemmelavede desserter som pinza bolognese, som er en slags sigøjnerarm, eller riskage.

Tror du, at det er det nemmeste i verden at lave en pastaret? Så tager du fejl. En af de bedste måder at indse det på og lære mere om Bolognese-madlavning er at deltage i et praktisk kursus med en kendt kok. Du lærer at fylde tortelloni med en parmesanostpasta, braiseret svinekød og mortadella fra Bologna. Alt sammen krydret med et strejf af muskatnød.

Du lærer også at tilberede tagliatelle al ragù, dvs. ledsaget af en sauce lavet med kalvekød, grøntsager, tomat, vin og krydderier. Og mens du er i gang, vil du opdage et par små hemmeligheder til at lave pasta al dente eller ledsage den på tusind forskellige måder.

Hvis du, ud over at spise godt, kan lide at udforske de lokale markeder for at opdage deres typiske produkter, kan du tage en tur rundt i Bologna og lære om byens historie gennem dens markeder. Det mest berømte er det i Quadrilatero-distriktet. Det er det ældste i byen, da dets oprindelse går tilbage til middelalderen.

I dag er det et renoveret marked, hvor du kan finde produkter af høj kvalitet. Og ikke nok med det, i de smalle gader, der omgiver det, er der utallige specialbutikker, hvor indbyggerne i Bologna fortsat gør deres daglige indkøb.

Det andet berømte marked i Bologna er Mercato di Mezzo. Det var det første overdækkede marked i byen og er et stop værd, ikke kun på grund af dets historiske værdi, men også på grund af de mange forskellige produkter, der tilbydes. Markedet arrangerer også interessante aktiviteter som foredrag og vinsmagninger.

Mercato Delle Erbe er også hjemsted for en række butikker, hvor du kan købe friske råvarer. Men Mercato Delle Erbe har også et stort antal etablissementer, hvor man kan få en aperitif eller endda en bid mad. Og som på andre markeder lukker restaurantområdet ikke før midnat.

Bologna har mange skatte at se: søjlegangene, universitetet, Archiginnasio eller tårnene Garisenda og Asinelli. Og der er også utallige steder, hvor man kan smage regionens kulinariske lækkerier. Hvis du ikke har meget tid til at besøge byen, er denne oplevelse en af de mest komplette.

En guidet cykeltur giver dig mulighed for at opdage alle byens monumentale perler på bare to timer og stoppe for en typisk snack. Samtidig kan du få kræfterne tilbage til at fortsætte med at nyde monumenterne og de bedste museer i Bologna.

Det er også en god plan at lave med børn, fordi de ikke bliver så trætte under turen rundt i byen. Men glem ikke at tage passende tøj og fodtøj på. Det er også en af de bedste ting at lave i Bologna om foråret og efteråret, da de behagelige temperaturer indbyder til at slentre rundt i byen på cykler.

Bologna er en af de byer, der udgør en del af denne region i det nordlige Italien. En region, der skiller sig ud med nogle af sine typiske produkter. Dette er en tur, der giver dig mulighed for at finde ud af, hvor de produceres, hvordan de fremstilles, og også hvordan de bruges i det traditionelle køkken i Emilia Romagna.

Hvad inkluderer den guidede tur? På den ene side et besøg på en fabrik, der producerer den berømte parmesanost, inklusive en smagsprøve. På den anden side et besøg på en fabrik, der fremstiller balsamicoeddike fra Modena. Og turen rundes af med et stop på en af de vingårde, der producerer regionens lækre vine.

Denne velsmagende rute kan have nogle varianter, for eksempel at besøge en parmaskinkefabrik, et andet af regionens mest kendte produkter. Under alle omstændigheder er det vigtigt at huske på, at disse ruter tager flere timer. En god mulighed, hvis du har tid og lyst til at nyde en af de bedste dagsture fra Bologna.

Hvilken bedre måde at afslutte en rundtur i Bologna på end med en typisk dessert. Hvis du har en sød tand, skal du ikke tøve med at tage på en sød rundtur i byen. Jeg anbefaler, at du starter hos Majani. Denne chokoladebutik er en institution i byen. Du vil ikke kunne modstå dens chokoladetortellini, dens chokolader, dens praliner...

At prøve en is er en af de bedste ting at gøre i Bologna om sommeren, men også på alle andre tidspunkter af året. Årsagen? Fordi denne by er hjemsted for nogle af de mest berømte håndværksmæssige isbarer i Italien. Og du ved, at is i dette land er en af stjernerne i gastronomien.

Men Bolognas is-tradition er noget særligt. Her kan du smage cremede is i alle tænkelige smagsvarianter. En sand fristelse og en fryd for ganen. Og de er så vigtige, at de endda har deres eget museum, Gelato Museum Carpigiani. Her kan du lære om historien bag denne søde spise, se originale maskiner og endda lære, hvordan man laver gelato.

Og ikke kun is. Hvis du er til konfekt, er der også gastronomiske ture, der inkluderer madlavningskurser, hvor du kan lære at lave en anden italiensk klassiker: tiramisu.

Når du tager på en gastronomisk rundtur i Bologna, er det vigtigt at huske på nogle vigtige spørgsmål om mad og skikke i byen. De vil hjælpe dig med at nyde hver bid:

• Bolognesisk gastronomi har kælenavnet "la grassa". Det er ikke tilfældigt: Den er lige så lækker, som den er kalorierig. Hvis du ikke vil tage for meget på i vægt, er det bedst at spise med måde.
• Selvom den mest typiske ret er tagliatelle al ragù, må du ikke lade være med at prøve andre populære retter som tortellini i bouillon eller cotoletta, som er en paneret kalvekotelet, der er stegt og garneret med skinke og parmesanost.
• I Bologna spiser man frokost omkring klokken et og aftensmad omkring klokken otte. Der findes dog steder, hvor køkkenerne har meget længere åbningstider, hvilket er perfekt, hvis man vil nyde Bologna om aftenen.
• Bolognas is er speciel på grund af sin cremethed og delikate smag. Du vil straks bemærke, at de ikke er så kolde som andre, du har smagt. Det er hemmeligheden bag den særlige konsistens.
• Vær ikke tilbageholdende med at tage en aperitif. Som jeg nævnte, er det mere end en tradition i Bologna. Den finder sted omkring klokken syv om aftenen. Du betaler kun for drinken, og du kan vælge mellem en lang række mere eller mindre udførlige tapas. Med et par drinks kan man spise middag uden de store problemer. Typiske steder er Café Zamboni. Tamburini.
• I Bologna kan man spise rigtig godt og til meget overkommelige priser, selv i centrum. Bologna er en universitetsby, så der er masser af osteriaer og trattoriaer med retter til gode priser.
• Hvis du er på udkig efter en hurtig bid mad, tilbyder mange etablissementer også take-away-mad. I Mercato di Mezzo er der f.eks. en række steder, hvor man kan købe noget lækkert.
• For at ledsage dit måltid med en typisk drink kan du bestille en spritz, men hvis du ikke kan lide bitre smage, skal du vælge en lokal vin eller håndværksøl.

Et sidste tip: Hvis du vil have det mest komplette overblik over Bolognas gastronomi, er FICO det perfekte sted at gøre det. Det er en temapark, der udelukkende er dedikeret til italiensk mad. Her kan du finde ud af, hvordan Bolognese-sauce, tørret pasta og lokal håndværksøl fremstilles, blandt mange andre interessante ting.